Microgranule purple laver sauce and its making method

一种微颗粒紫菜酱的加工方法

Abstract

本发明公开了一种微颗粒紫菜酱及其加工方法,①将干燥紫菜原藻粉碎成粒度大小为60-120目的微颗粒和粒度大小为1000-3000目的超微化颗粒,分级后按照10-90%:10-90%混合成水分含量为5-8%的微细化紫菜;②将微细化紫菜用微波干燥处理2-5分钟;③按下列重量比组分配制原料:微细化紫菜10-40%,醋酸5%~10%,调味品10%~20%,其余为水,将微细化紫菜在醋酸水溶液中浸泡1-5分钟,加入调味品搅拌均匀;④真空包装杀菌;⑤成品包装入库,产品含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和多种矿物质,有利于老年人和儿童的消化与吸收,具有全面平衡的营养结构,是一种健康的食品。

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